Chablis Domaine Ventoura

  • Druivensoort: Chardonnay 100%
  • Herkomst: Fontenay près Chablis

Domaine Ventoura

Dit wijnhuis wordt geleid door vader Claude en zoon Thomas Ventoura. Grootvader Auguste Ventoura plantte in 1953 de eerste stokken Chardonnay en zijn zoon Claude heeft er hard aan gewerkt om het wijnhuis uit te laten groeien tot de 11 hectaren die zij nu bezitten. Thomas, de kleinzoon, is de eigenzinnige eigentijdse wijnmaker die streeft naar absolute perfectie bij het maken van zuivere wijnen. Hij maakt Petit Chablis – Chablis en Premier Cru Chablis. Dit relatief kleine familiewijnhuis maakt circa 40.000 flessen per jaar.

Specificatie

De wijnen uit Chablis onderscheiden zich door hun frisheid en mineraliteit. De bodem van Chablis is 150 miljoen jaren oud, gevormd door overblijfselen van schelpen van oesters, klei en kalk en geeft de wijn het bijzondere Chablis karakter. Deze bodem wordt ook wel Kimmeridge genoemd. Het klimaat is semi-continentaal en gezien het microklimaat (droog, koele nachten) van Domaine Ventoura bereikt wijnmaker en eigenaar Thomas Ventoura het hoogste niveau Chablis.

kARAKTER

Fijne klassieke grassige neus, rijk, tonen van citrusvruchten, toffee en karamel in de mond, rijke opkomende brede smaak, frisse stijl met een lange en zeer delicate afdronk.

GASTRONOMIE

De wijn is een prima begeleider van schaal- en schelpdieren. De combinatie van Chablis en mosselen is al decennia bijzonder populair. Deze wijn is ook fantastisch te combineren met gegrilde vleesgerechten en licht gekruide stoofpotten. 

VINIFICATIE

De druiven worden geoogst op het ideale oogstmoment, ontsteeld en langzaam gedurende 3 uren pneumatisch geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats in RVS op 19 graden Celsius met malolactische gisting. De alcoholische fermentatie duurt tussen 65 en 120 dagen afhankelijk van de ontwikkeling per cuve. Alcohol: 13,5% PH waarde: 3,39 SO2 totaal: 74 mg/L SO2 vrij: 33 mg/L

 

Q

Wil jij deze wijn?

Dat isVinologisch

Bellen of mailen?


Wijnlokaal open op afspraak

Q

Privacyverklaring

En Cookies

Q

Privacyverklaring

En Cookies

Q

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte