Casal Monteiro Late Harvest Moscatel

  • Druivensoorten: 50% Moscatel, 50% Fernão Pires
  • Herkomst: TEJO, Portugal
  • Late Harvest (late oogst oftewel vendange tardive) houdt in dat de druiven zeer rijp worden geoogst. Het vocht verdampt uit de druiven waardoor suikergehalte en smaakconcentratie toenemen! Jaarproductie 4000 flessen.
  • 0,375 l.

karakter

QCM Late Harvest is een topwijn van Quinta do Casal Monteiro. De wijn heeft een fraaie, fijne zoete neus en smaak van fruit, gedroogdfruit en bloemen. De wijn onderscheidt zich door een prachtige complexiteit en een perfecte balans tussen zuren en suikers. Lange afdronk. De druiven zijn handgeplukt en aangetast door de edele rotting (botrytis cinerea).

gastronomie

Late Harvest past uitstekend bij wildpaté, ganzenlever, zoete nagerechten maar past ook uitstekend bij kazen waaronder blauwschimmelkazen!

vinificatie

Maceracion Peliculaire (MP): De druiven worden geperst en gedurende 5 uren voor gisting in contact gehouden met de schillen om de kwaliteit van de most optimaal te benutten. Fermentatie op grond van uitsluitend natuurlijke gist-cellen. Na de MP volgt Static defecation: De vaste delen in het sap zakken rustig naar de bodem van de cuve en rusten daar 48 uur. Daarna vergist de most op exact 15°C. Vergisting stopt bij een restsuiker van 100 g/l door temperatuurdaling. Daarna 3 maanden rijping op Frans eiken. PH 3,70

Q

Wil jij deze wijn?

Dat isVinologisch

Bellen of mailen?


Wijnlokaal open op afspraak

Q

Privacyverklaring

En Cookies

Q

Privacyverklaring

En Cookies

Q

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte